Objetivos

Con la obtención del diploma de manipulador de alimentos (requerido por sanidad) obtendrá los conocimientos básicos sobre la manipulación de los alimentos: sus peligros y medidas preventivas, higiene, conservación de alimentos, limpieza y desinfección.

Contenido

1. 1. Nociones bromatológicas generales.
   2. Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control.
   3. Métodos y sistemas de conservación de los alimentos.
   4. Enfermedades de origen alimentario.
   5. Buenas prácticas del manipulador
   6. Limpieza y desinfección.
   7. Sistema de autocontrol APPCC.
   8. Etiquetado y trazabilidad.
   9. Prevención de accidentes.
   10. Legislación aplicable.

Ponentes:

• Fabio De Vero. Experto en visión global de negocios con amplia experiencia en diseño, desarrollo y dirección de proyectos de restauración, hostelería y retail. Docente del Master en dirección de empresas de alojamiento turístico y restauración de la Escuela Universitaria de Turismo CETA. www.cetaedu.es