Objetivos

Los objetivos de este curso son facilitar a empresarios, directivos, gestores y responsables de empresas de hostelería las claves para:

• • Aprender a definir objetivos y establecer estratgias para mejorar la rentabilidad, facturación o posicionamiento de la empresa o puntos de venta de restauración.
  • Medir los resultados, mejorar sus informes y la interpretación de las cifras del negocio con el objetivo de mejorar los resultados empresariales y optimizar su tiempo de gestión.
  • Obtener una visión global del negocio y aprender a utilizar las herramientas de análisis y control de manera eficiente.

Contenido:

1. La visión del cliente en la restauración moderna:
   • Imagen
   • Comunicación
   • Producto
   • Servicio
2. Los tres objetivos de la empresa:
   • Rentabilidad
   • Facturación
   • Posicionamiento
3. Las herramientas de control:
   • Análisis de la explotación
   • Análisis de la facturación
   • Análisis del mix de venta
   • Análisis de puntos críticos
4. Casos prácticos

Ponentes:

• Fabio De Vero. Consultor estratégico y operativo para proyectos de hostelería con más de 20 años de experiencia profesional. Experto en diseño, desarrollo y dirección de proyectos de restauración, ha asesorado a multitud de empresas y entidades como el FC Barcelona, siendo también docente del Master en dirección de empresas de alojamiento turístico y restauración de la Escuela Universitaria de Turismo CETA.